Des produits naturels
Nos huiles restent des produits naturels, élaborés avec un sérieux intransigeant.
Trois huiles, toutes fabriquées à l’ancienne, naissent dans notre Moulin :
L’AOP Huile d’olive d’Aix-en-Provence, la tradition, notre huile de référence, et la Fleur d’huile, notre Cuvée spéciale.
La Tradition
Le vrai “fruité noir” tel que le fabriquaient les Anciens. Notre Tradition est riche de toutes les variétés d’olives de Ventabren et de Coudoux, comme l’aglandau et la salonenque, mais aussi d’autres variétés locales et de celles apparues après le gel de 1956 (picholine, cayanne, etc.). Son processus de maturation, lent et naturel (stockage des olives jusqu’à sept jours), permet d’obtenir une huile douce sans ardence ni amertume. Vous apprécierez ses arômes d’artichaut cuit et de champignon mais aussi son parfum légèrement cacaoté.
L'AOp d'Aix-en-Provence
Médaille d’or
Notre huile d’Appellation d’Origine Contrôlée est plusieurs fois médaillée d’or aux Salons de l’Agriculture régionaux et nationaux. Elle se caractérise par une légère ardence. On peut y déceler des arômes d’artichaut cru, de noisette et même de fruits exotiques. Elle se compose à 80% d’aglandau, salonenque, variétés provençales d’olives, qui lui confèrent une saveur particulière
La Fleur d'huile
Un vrai nectar
Notre Cuvée spéciale. Avis aux gourmets : la “Fleur” est un véritable nectar d’huile d’olive, produit en toute petite quantité. Elle est obtenue au cours du broyage des olives avant l’action de la presse. Le jus recueilli est décanté afin de séparer naturellement l’huile de l’eau. C’est un produit très spécifique, d’une onctuosité remarquable en bouche, douce et fine. Ses arômes sont subtils et très riches.
Longue en bouche, elle ravira votre palais.